Il Pecorino “Alta Murgia” è un formaggio prodotto artigianalmente in azienda con latte pastorizzato di pecora. Un formaggio di forma cilindrica, ha una crosta rugosa al tatto, di colore dorato, con evidenti segni del canestro dove viene tradizionalmente sistemata la cagliata nel corso della caseificazione. Questo pecorino è frutto di una stagionatura di almeno 60 giorni. Un formaggio da tavola dal sapore intenso e aromatico e dalla consistenza semimorbida. Il suo sapore deciso si esalta abbinato ad un vino rosso e carne alla brace.
22 Marzo 2018
